Ma reggel elmentünk felfedezni a Budaörsi halpiacot. A fészbúkos adatlapjukon annyira guszta képek vannak, hogy csak na, muszáj volt meglátogatni őket! Nápoly óta vágyok a kagylóra, el is határoztuk, hogy majd azt is veszünk. Meg valami halfilét, azt majd T csinálja meg…
Szal, kocsiba be, Budaörsre ki. Nagyon könnyen megtaláltuk az üzletet. Mondjuk a piac név az nagyzolás, egy darab boltról van szó. Jójó, ez a nagyker mintaboltja tulajdonképpen, szal a háttér akár még piac nagyságú is lehet :P Elsőre kicsit meglepődtem, mert valami nemtudommire számítottam. Az biztos, hogy sokkal kisebb, és sokkal tisztább a hely, mint amit elképzeltem.
A hűtőpultban többféle halacs, meg rákocska feküdt, a mélyhűtőben kagylótól kezdve tintahalig mindenféle tengeri kütyü mosolygott ránk, a kirakatban különleges sók, fűszerek, mártások, a bolt közepén pedig a halételekhez illő borok, valamint szakácskönyvek kínálgatták magukat. Összhatásában nagyon kellemes kis üzlet!

Mivel minden halat tudok kívülről, hogy néz ki, ezért a pultban mosolygók közül ráböktem az egyikre, hogy abból is vegyünk. Pisztráng vót a lelkem :D

Jamie Oliver egyik szakácskönyvéből lestem ki hozzá receptet, amit eddig elegendő mennyiségű só híján sosem sikerült megcsinálni… Na de most! Pár kiló sóval, mindenféle zöldfűszerrel, meg a köretnek szánt gombafejekkel felszerelkezve érkeztünk haza.
A halacs szépen ki volt pucolva, megtisztítva, így nekünk az ellenőrzésen és a leöblítésen kívül nem volt vele dolgunk. Pirospont a PLP Seafoodnak!

A hozzávalók:
halacs
rozmaring
petrezselyem
zellerszár
fokhagyma
lime
só

A halacs elkészítése a végtelenségig egyszerű. Begyújtunk a sütőbe, majd kb 2 centi vastagon sót öntünk egy mélyebb sütőedénybe. A mindenféle zöld jóval feszesre tömjük Pisztráng Panni pociját, ráfektetjük a sóágyra, majd újabb 2 centi vastag sóréteggel borítjuk. Nekem ehhez az akcióhoz 2 kg só kellett. Amúgy minél durvább szemű a só, annál jobb! A sóréteg tetejét megspricceljük vízzel, hogy egy kérget alkosson.
Középső rácson, nagy lángon sütjük meg, fél kilónként kb 10 percet szánjunk rá. Ha ez letelt, akkor sütőből ki, és még negyed órát hagyni, hogy párolódjon a sókéregben.
Ezután már csak annyi a dolgunk, hogy feltörjük a kérget, óvatosan, hogy a halacs bőre ne sérüljön meg, majd jóóól meg kell enni, menetközben lime-lével locsolgatva a falatokat.

Én a halakkal egyelőre barátkozós státuszban vagyok, de T nagyon szereti, így Pisztráng Panni az ő tányérjára került, és én meg jól beleettem.
Az alsó fele kicsit sósabb lett, nekem az a rész jobban ízlett, és arra is rájöttünk, hogy a fűszeres részt kell nekem enni, annak nincs halíze. Ugye, a hülye előítéleteim… Fura, mert minden falatnál várom, hogy rossz legyen, de igazából nem az… Meg kell tanulnom úgy halat enni, hogy ne azt várjam, mikor lesz már undi az íze :)

Köretnek T specialitása,  sajttal töltött gombafejek készültek.
Hozzávalók:
gombafejek
tejföl
sajtok (mozarella + füstölt sajt, de szerintem akármi lehet)
bazsalikom
kicsi só

A gombákból kiszedjük a törzset, tepsibe sorakoztatjuk őket. A sajtokat lereszeljük, majd kevés tejföllel összekeverjük. Bazsalikommal, sóval ízesítjük, majd a gombafejek közepébe töltjük. Előmelegített sütőben, a gombákok méretétől függően 20-30 perc alatt készre sütjük.

Tökéletes rízs mellé husi helyett, vagy hús mellé köretnek!

És aki kíváncsi, mi lett a végeredmény, az most figyeljen!